Ta węgierska zupa zachwyciła mnie od pierwszej łyżki. Żałuję, że tak późno poznałem jej smak
Pierwszy raz spróbowałem takiej zupy dwa lata temu podczas wizyty u znajomego na Węgrzech. To było zwyczajne spotkanie przy stole, ale smak pamiętam do dziś. Gęsta, treściwa, pełna przypraw i aromatu wędzonej papryki, od razu wiedziałem, że muszę się nauczyć tego przepisu. Przyjaciel zdradził mi kilka sekretów, dzięki którym teraz mogę odtworzyć to danie w domu. Dziś za każdym razem, gdy gotuję gulasz, czuję się jakbym wracał do tamtej kuchni, w której rozbrzmiewał śmiech i rozmowy.
Jak zrobić zupę gulaszową?
Aby mięso było wyjątkowo miękkie, możesz je zamarynować w czerwonym winie z dodatkiem cebuli i czosnku na kilka godzin przed gotowaniem. Paprykę najlepiej opiec w piekarniku i obrać ze skórki, wtedy zupa nabierze jeszcze głębszego aromatu. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, rozgnieć kilka ziemniaków i wymieszaj je z całością.
Do przypraw możesz dodać mielony kminek, który podkreśli smak papryki. Natomiast smalec możesz zastąpić masłem klarowanym, a część bulionu – winem, co nada całości bardziej wytrawny charakter. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie bulionu domowego, możesz sięgnąć po alternatywy, takie jak esencja ze słoika, bulion w tubce czy gotowy z kartonu.
Przepis: Zupa gulaszowa po węgiersku
Aromatyczna, pikantna i sycąca zupa, której sekret zdradził mi przyjaciel z Węgier.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Węgierska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 323 w każdej porcji
Składniki
- 700 g wołowiny
- 2 cebule
- 3 papryki czerwone
- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 2 pomidory
- 2 łyżki smalcu
- 1,5 l bulionu wołowego
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówNa smalcu zeszklij cebulę, dodaj mięso pokrojone w kostkę i obsmaż z każdej strony.
- GotowanieDodaj czosnek, paprykę w proszku, pomidory i zalej bulionem. Wszystko gotuj na małym ogniu około godzinę.
- Wykańczanie zupyWrzuć pokrojoną marchew, paprykę i ziemniaki. Gotuj kolejne 30 minut, aż składniki będą miękkie. Dopraw do smaku.
Z czym podać zupę gulaszową?
Zupa gulaszowa to danie, które świetnie łączy się z różnymi dodatkami. Możesz podać ją w prosty sposób albo wzbogacić, by stworzyć pełny, sycący posiłek. Oto kilka propozycji:
- Świeże pieczywo – chrupiąca bułka albo pajda wiejskiego chleba to najlepszy sposób na zebranie gęstego sosu z talerza.
- Kluseczki – drobne lane kluski lub domowe spaetzle wspaniale komponują się z pikantną zupą.
- Kiszone warzywa – ogórki lub kapusta kiszona dodają przyjemnej kwasowości, przełamując intensywny smak gulaszu. Sprawdź ten przepis na ogórki kiszone z innymi warzywami.
- Ryż – biały lub jaśminowy, delikatnie chłonie aromatyczny wywar i sprawia, że zupa staje się jeszcze bardziej sycąca.